Un concept Fast Good
La mascotte ici, c'est Marcel - le chien du patron ! Marcel est vraiment ce qui définit l'image de marque de la mini-chaine. Marcel Burger possède une identité forte et s'est implanté à Bruxelles en 2015 avec son tout premier restaurant. Trois ans et trois Marcel Burger plus tard, le Bulldog a su conquérir le coeur des Belges en quête de burgers gourmands dans une atmosphère familiale, conviviale, généreuse et 100 % belge.
«Fast-Good, voilà comment nous décrivons la cuisine chez Marcel Burger. Nos produits sont de qualité, nos clients sont servis rapidement et ont tout le loisir de déguster tranquillement . Chez Marcel Burger, nous travaillons également avec un beerologue pour recommander la bière parfaite qui accompagne nos burgers. Et en plus, elles proviennent d’une brasserie Belge ! »Eliot Bremans
Un service de livraison optimal
L’une des particularités de Marcel Burger est la cuisine ouverte à l'avant du restaurant qui permet aux clients d’assister en live à la préparation de leur plat. Pourtant, pour l'ouverture du dernier restaurant à Uccle, réalisant à quel point les ventes provenant du service de livraison constituaient une grande partie de leurs revenus, Eliot a repensé toute la logistique afin d'en faire un point relais de livraison :
- Contrairement aux deux premiers restaurants, la cuisine du restaurant ucclois est placée à l’arrière pour faciliter le processus
- Le restaurant utilise un four spécial qui permet de garder les plats chauds plus longtemps
- Collaborer avec Deliveroo sur plusieurs offres marketing
- Utiliser l'intégration Lightspeed Deliveroo
Une gestion multi-emplacement
Pour pouvoir rendre la gestion des stocks efficace dans les trois restaurants, Marcel Burger dispose d’un laboratoire de production où tous les ingrédients frais sont produits avant d’être ensuite livrés dans les trois établissements. Cela permet de garantir les mêmes recettes, le même goût et la même offre partout ! Ce qui veut dire que le burger Marcel que vous dégusterez à Uccle aura exactement le même goût à Waterloo.
«Les emplacements des trois restaurants sont stratégiques. Si vous prenez une carte routière, vous pouvez tracez un axe qui relie parfaitement les trois restaurants entre Waterloo, Uccle et Ixelles. On s'est concentré sur Bruxelles, mais il y a un potentiel agrandissement en dehors de la capitale. »Eliot Bremans
Des rapports avancés pour une meilleure gestion
Les rapports avancés de Lightspeed Restaurant ont permis à Eliot d’optimiser la production, la gestion du service et le personnel. En analysant les rapports par jour et par restaurant, il a pu adapter sa production qui s’avère différente partout. De plus, Marcel Burger offre des primes aux employés en fonction de ventes spécifiques qu'il est possible d'analyser grâce au rapport d’utilisateur disponible dans Lightspeed.
«Avec les intégrations, on peut lier le stock directement au système de caisse Lightspeed - si un burger est servi au restaurant, il est aussitôt déduit du stock, de cette façon le stock est contrôlé en temps réel. »Eliot Bremans
