humus x hortense powered by Lightspeed depuis 2017

humus x hortense

En janvier 2017, un nouveau restaurant au concept 100 % durable ouvre ses portes à Bruxelles : humus x hortense. L'amour pour la terre et la nature de Caroline Baerten et Nicolas Decloedt les a poussés à créer un restaurant qui comble le fossé entre écologie et gastronomie. « Je veux montrer qu’il est possible de prendre un délicieux repas végétarien ou végétalien sans avoir à sacrifier l’expérience », affirme Caroline lors de notre interview.

humus x hortense

Type de restaurant

Restaurant gastronomique
Bar à Cocktail

Produits

Lightspeed Restaurant

Intégrations

Resengo

Ville

Bruxelles

Awards

Meilleur Restaurant de Légumes

Un concept Zéro Waste

Nous proposons des cocktails zero waste, contre le gaspillage. Ce qui veut dire que tous les ingrédients que le chef et l’équipe de cuisine n'utilisent pas — herbes, feuilles, tiges, carottes — sont ensuite infusés dans des alcools artisanaux et utiliser dans les cocktails. De cette façon, vous obtenez vraiment un système circulaire. Tout provient directement de notre agriculteur bio, ce qui permet une chaîne d'approvisionnement courte. Tout est récupéré.

La durabilité, c'est leur leitmotiv

Le leitmotiv de humus x hortense, c’est la durabilité, tant dans l’achat de produits pour la cuisine que dans l’achat de matériel, meubles et autres équipements. Caroline et Nicolas travaillent avec des designers locaux et utilisent du chêne belge pour les tables et chaises, par exemple. De cette façon, l’accent est mis sur le caractère durable et artisanal. Sur le plan vestimentaire, tous les employés portent des éco-jeans conçus par une marque de mode bruxelloise — Façon Jacmin. Ainsi, la durabilité s’étend à tous les aspects de l’entreprise. Et c’est pareil pour le système de caisse.

La contribution de Lightspeed

Avec un système de caisse sur iPad comme celui de Lightspeed, les commandes peuvent se prendre directement sur l’iPad et être envoyées en cuisine instantanément. Plus besoin de prendre des notes sur des bouts de papier. Ensuite, les rapports détaillés disponibles dans le back-office de Lightspeed permettent de déterminer les best-sellers et les plats qui se vendent moins bien. En analysant ces données, il est possible d’optimiser les stocks et de passer des commandes exactes auprès des fournisseurs.

« Lightspeed Restaurant est très convivial. De plus, je trouve les rapports hebdomadaires et mensuels à la fois clairs et très utiles. Ces données donnent un aperçu rapide de nos coûts et de nos produits. »
Caroline Baerten - Gérante d'humus x hortense

Le logiciel de caisse conçu pour durer

Découvrez d'autres témoignages de nos clients

Le premier The Avocado Show a ouvert ses portes le 17 mars 2017 à Amsterdam et il a tout de suite connu un succès fulgurant à travers le monde....

1898 Le Post est un hôtel-boutique situé dans l'un des bâtiments les plus emblématiques de Gand : l'ancien bâtiment de la poste, qui lui a...

Le nom Umamido signifie « la route de la saveur ». Depuis 2013, c'est exactement la mission du fondateur Guy Quirynen : préparer des ramens les...

Tacos croustillants, burritos gourmands, quesadillas fondantes et ceviche à tomber : bienvenue chez Ancho, le restaurant qui voue un culte à la...

Ce mois-ci, Lightspeed met à l’honneur un client à l’identité gourmande et authentique : Pistolet Original. De l’ouverture du premier...

Une petite faim ? Balls & Glory vous prépare les meilleures boulettes de viande et boulettes végétariennes. En plus d’être délicieuses, elles...

Pour Jonathan Servais, tout a commencé en 2014 avec l’ouverture de son pop-up restaurant. Son Bar à Burger rencontre un succès immédiat et...

Après avoir travaillé en Australie où les petits cafés et les brunchs sont très populaires depuis des années, Dave Haesen, le propriétaire de...

Le premier Ballekes a ouvert ses portes en mars 2016 à Bruxelles. À l’époque, de plus en plus de restaurants aux concepts mono-produit...