Takumi | Bruxelles

C’est après un voyage au Japon que les frères Alexis and Arnaud Mestdag décident d’ouvrir le premier bar à donburis et gyozas de Bruxelles en 2015. Trois ans plus tard et deux restaurants Takumi supplémentaires, la mini-chaîne est connue par tous les Bruxellois et les frères semblent avoir encore bien d’autres projets en tête ; pour lesquels Lightspeed continuera de les accompagner. Restez à l’affût !

Takumi : la mini-chaîne à succès

Chez Takumi, vous dégustez des gyozas et des donburis comme si vous étiez à Tokyo. Après avoir travaillé les recettes parfaites pendant près d'un an, les frères Mestdag décident de se différencier de la concurrence en faisant du Donburi la star de leur menu. Le premier restaurant à Flagey fait un tabac : de la presse belge au New York Times en passant par le Boston Globe, tout le monde parle de Takumi ! En 2017, le second restaurant arrive sur la Place Jourdan et le petit dernier rue des Flandre en 2018.

Tout le monde connaissait déjà les sushis, les ramens commençaient aussi à devenir populaires, mais le gyoza et le donburi, Takumi a été le pionnier. Il y a trois ans, nous avions encore toute la place pour nous développer, nous étions parmi les premiers restaurants à concept. Aujourd'hui, la concurrence est plus rude.
Arnaud Mestdag - Gérant des restaurants Takumi

Emplacements stratégiques, clientèle diversifiée

Bruxelles est une ville extrêmement cosmopolite. En tant que vrais bruxellois, Arnaud & Alexis ont choisi les emplacements de leurs restaurants stratégiquement. Après trois ans, ils remarquent que la clientèle est vraiment fidèle à Takumi et surtout très diversifiée. Le restaurant près de la place Flagey est particulièrement apprécié par les jeunes actifs. Le restaurant de la place Jourdan, lui, accueille un public très international vu sa proximité avec les institutions européennes. Le ticket moyen est aussi plus élevé. Ce qui a amené les gérants à traduire le menu en anglais, néerlandais et français, et à ce que le personnel soit également bilingue, voire trilingue.

Nous remarquons par exemple que les clients de la rue des Flandre sont friands des suggestions végétariennes. Ceux de la place Jourdan apprécient particulièrement l'offre spéciale du déjeuner.
Arnaud Mestdag - Gérant des restaurants Takumi

Une meilleure gestion grâce à Lightspeed

Il y a plusieurs avantages à utiliser le système de caisse Lightspeed. Premièrement, les chiffres de tous les restaurants peuvent être vérifiés en direct et partout, depuis une seule plateforme. Les employés peuvent pointer directement dans le système de caisse, ce qui représente un avantage pour la déduction des charges sociales. Lightspeed permet également une meilleure gestion de la caisse.

Ce qu’on apprécie particulièrement chez Lightspeed, c’est le côté humain. Le service client et l’équipe d’installation sont toujours là pour nous aider.
Arnaud Mestdag - Gérant des restaurants Takumi

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