Les nouvelles données de Lightspeed démontrent que les clients laissent plus de pourboire lorsqu’ils mangent au restaurant

Le pourboire sur les plats à emporter est en baisse, mais les clients mangent plus souvent au restaurant que l’année dernière – et récompensent un service de qualité

Lightspeed Commerce Inc. a publié de nouvelles données sur le secteur de la restauration et de l’hôtellerie qui montrent que les pourboires sont en hausse lorsque les gens mangent au restaurant, les pourboires les plus élevés se retrouvant dans les bars et les restaurants gastronomiques. En revanche, le pourboire moyen pour les plats à emporter et les livraisons a chuté à environ 8 %, ce qui suggère que les consommateurs pourraient se montrer moins enclins à donner du pourboire en dehors des lieux de service traditionnels. Ces données sont basées sur un échantillon de milliers de restaurants propulsés par Lightspeed en Amérique du Nord. Propulsant les meilleures entreprises au monde, Lightspeed est la plateforme intégrée de point de vente et de paiement qui permet aux entrepreneurs ambitieux d’accélérer leur croissance, d’offrir la meilleure expérience client et de devenir une destination incontournable dans leur industrie.

Conclusions clés tirées des données du logiciel pour restaurateurs de Lightspeed :

• Le pourboire est en hausse : Bonne nouvelle pour les serveurs : les clients ne lésinent pas sur le pourboire. Par rapport à l’année dernière, le pourcentage médian du pourboire a augmenté de 2,3 %, passant de 16,93 % à 17,32 %.
• Les bars et les restaurants gastronomiques enregistrent les pourboires les plus élevés : Dans l’ensemble, les tendances en matière de pourboire restent stables d’une année à l’autre, les clients continuant à donner environ 3 % de pourboire de plus dans les bars (19,25 %) et les restaurants gastronomiques (19,9 %) que dans les restaurants décontractés (16,5 %).
• Le pourboire pour les plats à emporter est en baisse : Le pourboire pour les commandes et les livraisons en ligne a légèrement diminué ce trimestre, passant de 8,83 % à 8,07 %. Bien qu’ils obtiennent un meilleur pourboire lorsqu’ils accueillent les clients sur place, les bars ont été les plus durement touchés par les ventes à emporter, le pourboire médian pour les ventes en ligne et les livraisons chutant de près de 10 % à 8,54 %.
• Le pourboire dans les établissements de restauration rapide se porte très bien : Malgré les réactions négatives à la hausse du pourboire, les clients n’ont pas cessé d’en laisser dans les restaurants à service rapide, bien que le montant médian du pourboire demeure encore inférieur à 9 % – bien en dessous de la moyenne de 17,32 %.
• Les gens sortent manger plus souvent : Les gens vont plus souvent au restaurant, que ce soit dans des restaurants gastronomiques ou dans des établissements de restauration rapide. Le nombre total de transactions ayant augmenté de 3,60 % d’une année à l’autre pour les restaurants gastronomiques et de 3,53 % pour la restauration rapide.

« Aujourd’hui plus que jamais, les entreprises du secteur de la restauration et de l’hôtellerie se tournent vers la technologie pour les aider à générer des revenus supplémentaires et à améliorer l’expérience client », note Peter Dougherty, directeur général du secteur de la restauration et de l’hôtellerie chez Lightspeed Commerce. « Nos clients qui ont mis en place les paiements intégrés et les invites automatisées pour le pourboire nous disent souvent qu’ils constatent une augmentation du montant moyen du pourboire. La réalité est que dans notre monde post-pandémique, les clients cherchent une expérience de paiement fluide et sans argent comptant, et ils sont prêts à donner un pourboire plus élevé pour des expériences gastronomiques exceptionnelles, surtout lorsqu’ils ont accès à des outils numériques qui leur facilitent la tâche. Pour les entreprises du secteur de la restauration et de l’hôtellerie qui évoluent sur un marché changeant, ce revenu supplémentaire pour leurs employés est essentiel afin de retenir le personnel sans réduire leurs profits. » 

Lightspeed propulse les meilleurs restaurants au monde, notamment : Daniel Boulud Group (New York), Atomic Hospitality Group (Chicago), Alinea Group (Chicago), Canlis (Seattle), Big Mamma (Europe), Kei (Paris) et Maybe Sammy (Sydney), en plus d’être maintenant disponible aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, en Suisse, en Allemagne et en Australie.

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