Avec Lightspeed, Maynard propose des plats réconfortants à base de plantes
Maynard se spécialise dans la cuisine végétarienne et végétalienne locale et de haute qualité inspirée par le confort et l’hospitalité des régions du sud des États-Unis. Brodie Somerville, propriétaire et chef, applique les techniques de la haute gastronomie et sa passion aux smash burgers et aux frites d’Impossible. «On apprécie une bonne cuisine, préparée avec beaucoup d’amour, de soin et d’attention, à un prix très abordable», déclare M. Somerville.
Type d'entreprise
Restaurant à service rapide
Produits utilisés
Lightspeed restaurateurs
Paiements Lightspeed
Livraison Lightspeed
Affichage cuisine Lightspeed
Affichage client Lightspeed
Emplacement
Montréal
«Mon expérience avec Lightspeed a été phénoménale. Chaque fois que j’ai besoin de quelque chose, ils appliquent une solution presque instantanément. J’ai appelé pour des détails des plus aléatoires à toutes les heures, et quelqu’un répond toujours au téléphone. Le soutien gratuit 24/7 vous sauve la vie, car si votre point de vente tombe en panne et que vous ne pouvez pas le remettre en service comme hier, vous êtes dans le pétrin. Pas de point de vente, pas de vente.»
Brodie Somerville, restaurateur et chef, MaynardLe défi: gérer des opérations complexes
La restauration de la ferme à la table n’est pas un processus simple, mais c’est encore plus difficile pour un petit restaurateur indépendant qui fait de la restauration rapide de la ferme à la table. «On achète autant que possible auprès de fournisseurs locaux», explique M. Somerville. «J’ai une douzaine de fournisseurs et le menu reflète ce qu'on peut trouver. Le menu pouvait changer trois fois en une semaine.» Presque tout ce qui se trouve chez Maynard est préparé sur place, mais si la cuisine est raffinée à l’arrière, c'est un service rapide qui est proposé à l’avant. Les plats à emporter et les livraisons représentent près de 50% des ventes. «Il y a beaucoup d’éléments à gérer, beaucoup de coordination et beaucoup d’efforts», admet M. Somerville. Compte tenu de la complexité de leurs opérations et de la rapidité avec laquelle elles sont menées, il serait très facile pour le chef ou son équipe d’oublier un élément. Comme il faut trois semaines pour préparer le plat emblématique de Maynard, une petite erreur peut avoir de graves conséquences sur les résultats.
La solution: rationaliser les processus et gagner plus de deux heures par jour
M. Somerville s’est tourné vers Lightspeed pour simplifier les opérations et améliorer l’efficacité. Grâce au système Lightspeed pour restaurateurs, il peut facilement suivre les fournisseurs en les assignant aux produits, et les fonctions de rapports intégrés l’aident à maintenir un menu réduit et rationalisé. L’une de ses fonctions préférées est l’intégration de la livraison prête à l’emploi de Lightspeed. «Dès le premier jour, j’ai compris que je ne voulais pas avoir à saisir manuellement chaque commande de livraison», explique-t-il. «Gagner deux minutes en n’ayant pas à saisir manuellement une commande en livraison est vraiment très important si vous recevez 100 commandes de livraison par jour.» L’efficacité et la rapidité n’ont fait que s’améliorer depuis qu'ils ont passé à Paiements Lightspeed. «L’installation a nécessité très peu de temps, les transactions sont beaucoup plus rapides et le lot se ferme automatiquement à 5h du matin afin que vous ne puissiez pas l’oublier», explique M. Somerville. «Ces aspects ont confirmé que le changement en valait la peine.»
Bâtir un empire à base de plantes avec Lightspeed
L’efficacité est primordiale pour les restaurants à service rapide comme Maynard. Et pour M. Somerville, il en va de même pour la flexibilité et l’évolutivité. Après avoir travaillé pendant des années dans la haute gastronomie, M. Somerville est habitué à viser l’excellence, et cela comprend de nombreux remaniements et ajustements. «Au fur et à mesure que j’évolue et que je découvre de nouvelles possibilités, [Lightspeed] est toujours en mesure de suivre mes idées folles. Je ne sais pas encore si je vais étendre ce concept à d’autres sites ou à d’autres types de restaurants à base de plantes. Mais où que j’aille, je veillerai à ce que Lightspeed me suive.»
