Comment devenir un propriétaire de restaurant à succès

Rêvez-vous d’arpenter le sol de votre propre restaurant, de replier une serviette qui n’est pas à sa place tout en souriant à un couple heureux ? Ou de traverser la cuisine pendant le service un vendredi soir et de sentir que votre équipe exécute une danse parfaitement orchestrée ?

Ouvrir un restaurant est tentant, qui ne voudrait pas être entouré de nourriture toute la journée ? Mais devenir propriétaire d’un restaurant est un travail difficile, et posséder sa propre entreprise crée sa part de nouveaux problèmes chaque jour.

C’est un métier sérieux, et ce n’est pas pour les faibles. Mais si vous êtes prêt à relever le défi, la prochaine question est : comment devenir propriétaire d’un restaurant ? 

Dans cet article, nous allons couvrir :

• Les étapes et les compétences nécessaires pour devenir un propriétaire de restaurant prospère
• Trois choses à savoir avant d’ouvrir un restaurant 

Quelles sont les compétences et les étapes nécessaires pour devenir propriétaire d’un restaurant ?

Pour devenir propriétaire d’un restaurant, il faut du talent, de la volonté et une solide éthique de travail. C’est l’un des rares secteurs où l’expérience l’emporte sur l’éducation, la meilleure façon d’acquérir les compétences nécessaires pour devenir un restaurateur prospère est de travailler dans tous les domaines du secteur pendant plusieurs années. 

Avant toute chose, vous devez savoir comment gérer une cuisine, faire asseoir les clients, tenir le bar, servir la nourriture, débarrasser les tables et faire la vaisselle. Et ce, en plus des tâches générales d’un propriétaire d’entreprise, comme la tenue de livres, la comptabilité, le calcul des coûts, etc. 

Une fois que vous avez réussi à affiner vos compétences grâce à l’expérience, il est temps de mettre la main à la pâte pour que votre rêve de posséder un restaurant devienne réalité.

Finaliser le concept et rédiger un plan d’affaires

Le plan d’affaires d’un restaurant a deux fonctions principales. Premièrement, il vous aide à prendre les bonnes décisions pour le concept de votre restaurant en fonction de l’emplacement, de la démographie et d’autres facteurs. Deuxièmement, si vous cherchez un financement pour votre restaurant, la plupart des prêteurs ou des investisseurs n’envisageront même pas d’acheter votre entreprise sans plan.

Trouver le bon emplacement

Un bon emplacement peut faire en sorte qu’un restaurant médiocre soit constamment occupé, ou faire en sorte qu’un autre excellent restaurant échoue. Le choix se fait souvent entre un emplacement très fréquenté avec beaucoup de places de stationnement et un endroit moins pratique mais plus pittoresque. Certains affirment que les zones bondées d’autres restaurants peuvent détourner de l’argent et des clients de votre entreprise, mais ces regroupements peuvent également attirer davantage de clients dans la zone.

Obtenir un financement

Lancer un restaurant peut coûter des centaines de milliers de dollars, mais ce n’est pas une obligation. Le montant dont vous avez besoin dépend de votre concept, de l’espace que vous souhaitez, de l’équipement dont vous avez besoin, du fait que vous achetez neuf ou d’occasion, de votre inventaire, du marketing et du capital d’exploitation. Vérifiez vos propres actifs, empruntez auprès de parents et d’amis de confiance et étudiez la possibilité de prendre un partenaire et les programmes gouvernementaux auxquels vous pourriez être admissible.

Donnez vie à votre concept

Un bon design de restaurant est invitant et relaxant pour les clients, mais très fonctionnel pour le personnel : facile à nettoyer et offrant de l’espace pour que le personnel de cuisine puisse se déplacer rapidement. Vous devrez travailler avec des architectes, des décorateurs d’intérieur, des ingénieurs et des entrepreneurs pour vous assurer que votre vision est pleinement réalisée. 

Engager du personnel

Commencez votre recherche d’employés environ six à douze semaines avant l’ouverture afin de disposer d’un délai suffisant. Si vous n’êtes pas chef cuisinier, votre première embauche devrait être celle d’un chef exécutif ; recherchez quelqu’un qui vous aidera à mettre en œuvre votre vision mais qui sera également capable d’apporter son propre style à votre menu.

Mettre en œuvre un plan de marketing

Tout comme un plan d’affaires, vous avez besoin d’un plan marketing. Si vous voulez que les gens se présentent à la soirée d’ouverture, il faut qu’ils aient entendu parler de vous. Rédigez et envoyez un communiqué de presse, assurez-vous que votre site web et vos comptes de médias sociaux sont professionnels et envisagez un bouche-à-oreille doux, qui reste l’un des meilleurs types de publicité.

Trois choses à savoir avant d’ouvrir un restaurant

1. Le concept est essentiel

Lorsqu’il s’agit de devenir propriétaire d’un restaurant, le concept vient toujours en premier. Comme lors d’un entretien d’embauche, avant d’entrer dans le détail du travail et de vos responsabilités, vous devez savoir exactement qui vous êtes et quelles sont vos passions. 

Pensez-y profondément, comme vous le faites pour vous-même. Devenir restaurateur, c’est un peu comme se faire pousser un autre membre, c’est quelque chose qui vous accompagnera pour toujours. Pensez à ce qui manque dans votre région et à ce que vous pouvez faire de mieux. 

Décidez dès le début de ce que sera votre concept et en quoi il est unique et différent de tout le reste. 

2. Créez une image de marque qui sort des sentiers battus

L’image de marque est essentiellement la personnalité de votre restaurant. Elle doit se refléter dans tous les aspects de votre marque, y compris le logo, le décor, la signalisation, les uniformes du personnel, l’éthique de l’hospitalité, la conception du menu, le langage, etc. 

Créer une marque peut être une tâche ardue. Si vous n’êtes pas familier avec le processus, il est bon de travailler avec une agence de marketing locale ou des indépendants pour vous aider à créer la vôtre. Vous pouvez également consulter ce guide sur l’image de marque des restaurants de 99designs pour vous inspirer.

3. N’oubliez pas qu’un restaurant est une entreprise

Vous êtes très probablement dans ce secteur parce que vous avez une passion pour la nourriture et l’hospitalité. Soyons honnêtes, qui est là pour s’asseoir dans l’arrière-boutique derrière un écran d’ordinateur ? Mais des tâches telles que la comptabilité, la planification du personnel et la gestion des stocks sont tout aussi importantes pour devenir propriétaire d’un restaurant que la passion pour ce secteur. 

Cependant, grâce à la technologie de la restauration, l’époque des feuilles de calcul fastidieuses et des rapports manuels est révolue. Un système de caisse pour restaurant doté d’un système de gestion tout-en-un peut vous aider à automatiser certaines des tâches les plus fastidieuses afin que vous puissiez vous concentrer sur les aspects les plus agréables de votre activité.

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