La scène gastronomique québécoise bouillonne, mais les défis opérationnels n’ont jamais été aussi stimulants. C’est dans ce contexte captivant que s’est tenu l’événement Champ libre, organisé par Lightspeed. Rassemblant quelque 70 acteurs clés de l’industrie, cette soirée a offert un espace d’échange privilégié autour des grandes tendances du secteur et des attentes réelles des clients.
Trois tendances mondiales et l’humain au centre des priorités
Dès le mot de bienvenue offert par Nicole Buisson (directrice déléguée, International) et Charlotte Trudeau (gestionnaire principale, Gestion de compte), le ton était donné. Lightspeed a mis en lumière trois priorités incontournables exprimées par les restaurateurs à l’échelle internationale:
- Gagner du temps dans la gestion quotidienne
- Sécuriser leurs marges bénéficiaires
- Optimiser l’expérience client
Adoniram Sides, VP principal, Hospitalité chez Lightspeed, est ensuite venu appuyer ces propos avec des données de sondage révélatrices sur les habitudes des Québécois. Un point mis en évidence: la qualité du service. En effet, 82% des clients affirment que l’attention du personnel est le facteur le plus déterminant, et un Montréalais sur deux déclare qu’il ne reviendra pas si le service laisse à désirer.
Face à ce constat, la technologie —qu’il s’agisse de la fiabilité du matériel ou de la simplicité des outils— doit servir de levier pour mieux comprendre ses opérations, sans jamais remplacer l’humain.
Table ronde: regards croisés sur l’avenir de la gastronomie d’ici
Animé avec brio par Rose Simard (Feux doux), le panel sur l’avenir de la restauration québécoise réunissait David Ollu (Groupe Hélicoptère), Thomas Demenge (Tourisme Montréal) et Leslie Roberts (ambassadrice hospitalité Lightspeed). Thomas Demenge a notamment rappelé que Montréal a accueilli 11,9 millions de visiteurs en 2025, soulignant l’impact positif du «buzz» des mentions Michelin pour attirer une clientèle internationale. Pour David Ollu, l’intégration des nouvelles technologies, comme l’intelligence artificielle, doit avant tout servir à dégager du temps pour l’humain, sans jamais dénaturer l’expérience ni nuire à l’authenticité de l’établissement.
En guise de conclusion, la relève culinaire a reçu de précieux enseignements de la part des panélistes. Pour les jeunes chefs qui désirent se lancer en affaires, Thomas Demenge conseille de développer une offre unique afin de se démarquer sur le marché, tandis que David Ollu insiste sur l’importance de bien s’entourer tout en demeurant fidèle à son authenticité. De son côté, Leslie Roberts rappelle qu’il est essentiel de prendre le temps de bien se familiariser avec les aspects entrepreneuriaux pour assurer une gestion solide et pérenne de son entreprise.
Un moment de réseautage et d’expérience pratique
La soirée s’est conclue dans une ambiance festive et conviviale autour d’un cocktail dînatoire raffiné orchestré par le traiteur Chaud Devant, accompagné de vin et du cocktail signature Paloma aux couleurs de Lightspeed.
Au-delà des festivités, le volet pratique occupait une place centrale grâce à la présence d’une station de démonstration interactive. Cet espace a permis aux restaurateurs et professionnels présents de tester concrètement les solutions technologiques de Lightspeed, de manipuler le matériel et de découvrir de nouvelles fonctionnalités adaptées à leur réalité terrain. C’était également l’occasion idéale d’échanger en direct avec les gestionnaires de compte Lightspeed, de poser des questions stratégiques sur la gestion de leurs opérations et d’obtenir des conseils personnalisés pour optimiser l’efficacité de leur établissement.
Pour clore cette soirée sous le signe de l’attention aux détails, les invités sont repartis avec un souvenir unique: un tablier sur mesure, personnalisé en direct par l’entreprise Left-Handed Embroidery. Fort du succès de ses 70 participants engagés et de l’énergie rassembleuse de l’équipe Lightspeed, cet événement confirme plus que jamais la vitalité et le désir d’innovation de la communauté de la restauration québécoise.
Vous voulez en savoir plus sur le système PDV Lightspeed pour restaurateurs? Parlez à un expert.
Des nouvelles qui vous concernent. Des conseils que vous pouvez appliquer.
Tout ce que vous devez savoir, directement dans votre boîte courriel.
