Quentin lance son premier restaurant Ancho à Waterloo en 2016 suite à un constat simple : la cuisine mexicaine n’est pas représentée à sa juste valeur en Belgique. À mi-chemin entre la restauration traditionnelle et rapide, Ancho offre un concept unique et des mets authentiques à base d’ancho (ce gros piment dont la couleur varie du vert au pourpre) pour une explosion gustative colorée et pimentée.
Un deuxième restaurant
Suite au succès du premier restaurant, Quentin et son associé décident d’ouvrir un deuxième restaurant à Bruxelles, à peine deux ans plus tard. « Le succès d’Ancho vient principalement de l’énergie qu’on a mis dans ce projet. On voulait vraiment proposer quelque chose de nouveau : une cuisine à la fois saine et rapide, disponible sur tous les canaux (à emporter, livraison ou sur place). Je pense que c’est ce qui a vraiment plu à nos clients. On essaye aussi constamment de s’améliorer, on change de carte en fonction des saisons On est également très attentifs aux retours de tous nos clients ».
Deux restaurants, mais un seul logiciel de caisse. C’est l’un des grands avantages qu’offre Lightspeed Restaurant : vous gardez un oeil sur tous vos emplacement sur une même plateforme.
Emplacements stratégiques
Ouvrir Ancho à Waterloo était une évidence. Quentin y a grandi et ici, tout le monde se connaît. C’est donc très naturellement que le choix s’est fait. Pour le deuxième emplacement, Bruxelles fut un choix plus stratégique. « C’est à Bruxelles que l’on fait ses preuves ». Aujourd’hui, si l’on souhaite établir et construire une marque forte, c’est indispensable d’être présent dans la capitale belge.
Un avenir dynamique pour l’horeca belge
Selon Quentin, le secteur de l’horeca a considérablement changé ces cinq dernières années. Les « anciens » laissent place à une nouvelle génération très dynamique qui n’hésite pas à ouvrir de nouveaux concepts et à innover. « Les choses bougent en Belgique et c’est un réel plaisir d’assister à ce changement ».
Pourquoi Lightspeed ?
Un des plus gros challenges auquel Quentin fait face en tant que restaurateur est le personnel. « Le système de caisse de Lightspeed est très intuitif et rapide. Nous faisons appel à des étudiants pour le service en salle et il était primordial d’avoir un système qu’ils puissent comprendre rapidement ».
Les rapports de ventes sont également un gros atout. Ils sont accessibles partout et permettent de contrôler si les quantités produites coïncident avec les quantités vendues par exemple.
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