Attachée de presse dans le domaine de la culture et de la gastronomie depuis près de 20 ans, Valérie Lepla est une vraie passionnée de cuisine. Lorsqu’elle assiste au boom des concept restaurants internationaux à Bruxelles, elle se dit qu’il est temps de revisiter un classique de la cuisine belge : le pistolet ! Elle ouvre donc en 2013, dans le quartier emblématique du Sablon, son premier comptoir gourmand : Pistolet Original. De succès en succès, découvrez l’histoire d’un authentique concept belge !
Comment tout a commencé…
Le Pistolet, c’est un peu la Madeleine de Proust des Belges. Il nous rappelle ces dimanches matins en famille : une table dressée de couques, d’un tas de produits à tartiner et d’un panier rempli de ces petits pains gonflés, fendus en leur milieu et à la mie moelleuse : les fameux pistolets.
C’est cette tradition familiale qui a inspiré Valérie Lepla à ouvrir le premier concept de petite restauration haut de gamme basé sur le Pistolet fourré. Un concept résolument authentique, artisanal et gourmand qui plaira tellement qu’un deuxième comptoir verra le jour en 2017 à côté des Galeries Royales.
S’entourer des meilleurs
Pistolet Original a choisi de s’entourer des meilleurs artisans et des meilleurs produits pour offrir une qualité incomparable à ses clients. En travaillant avec des légendes de la grande cuisine en Belgique telles que Yves Guns (artisan boulanger), Pierre Wynants et Freddy Vandecasserie – les parrains de Pistolet Original – Valérie Lepla a réussi à gagner une grande notoriété pour ses restaurants.
Le secret ? Se réinventer au quotidien
En Belgique, nous avons une réserve étonnante de traditions, de recettes, de produits à partager et à valoriser et d’artisans et producteurs à célébrer. La mission de Pistolet Original : refaire découvrir ces spécialités belges oubliées !
Valérie Lepla sait comment se réinventer et pousser toujours plus loin sa créativité, elle lance donc un concept saisonnier qui offre la possibilité à des chefs gastronomiques de revisiter le fameux Pistolet. Le restaurant a eu l’honneur de proposer à la carte des Pistolets fourrés préparés par des chefs étoilés tels que Lionel Rigolet, Peter Goossens et Stefan Jacobs. Un vrai succès !
Toujours plus de nouveaux projets : Delivery Catering
Valérie a plus d’un tour dans son sac et décide de lancer un service traiteur. En proposant de livrer de magnifiques plateaux spécialement conçus pour des événements, Pistolet Original a su conquérir encore un peu plus le coeur de ses clients.
Lightspeed – une caisse magique
« Lightspeed est une caisse magique, s’enthousiasme Valérie. Elle est tellement simple à utiliser et possède à la fois tellement de fonctionnalités qui permettent d’aller encore plus dans l’analyse de nos performances. Je ne passe pas un seul jour sans regarder les rapports ».
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